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Testimonios
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Gerente de restaurante
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Gerente Restaurante La Rueda
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Tequila, el protagonista de las cenas mexicanas

Tequila, el protagonista de las cenas mexicanas

Si estás pensando en hacer una cena temática con tus amigos y te has decidido por hacer platos de la cultura mexicana, tienes que comprar tequila. Es la bebida más popular de México y puedes realizar un buen maridaje si sabes cómo.

Cuando hablamos de maridajes no sólo nos referimos al vino. El tequila puede hacer un maridaje perfecto con la comida mexicana, escogiendo la versión más adecuada para cada sabor. Los tacos y el tequila, dos elementos centrales de la cultura mexicana combinan perfectamente y aun mejor si se trata de un tequila reposado, que reposa en barricas de roble durante dos meses o más y tiene un color ámbar y acaramelado.

Si compras tequila Revolución acertarás, porque es de los que mejor combinan con la comida mexicana, ya que tiene toques más suaves y los procesos de destilación y añejamiento con los que se elabora consiguen realzar las notas del agave y disminuir las notas alcohólicas, tan propias de estas bebidas.

Tipos de tequila

Podemos encontrar tequila de agave (una mezcla de agave y otros azúcares, normalmente de caña) y tequila 100% de agave (hecho exclusivamente con agave) que, a su vez, se clasifica en blanco, reposado, añejo y joven.

El tequila blanco sería el punto de partida para crear todos los demás y podemos comprar distintas variedades de tequila, como por ejemplo el llamado Revolución que mencionábamos anteriormente, 1800 o Campo Azul. El tequila blanco es casi transparente y tiene un sabor dulzón que lo obtiene del agave cocido, que contiene esa dulce miel. Es la variedad de tequila que conserva mejor las cualidades naturales del agave, porque se embotella directamente después de hacer el destilado.

Tequila Reposado

Para ser un tequila reposado ha tenido que estar en barrica al menos durante dos meses y menos de un año, con lo que consigue obtener notas de madera y aromas dulces de vainilla. Después se filtra y se envasa. Los más populares son el tequila Leyenda del milagro, Hornitos o Herradura Colección de la Casa.

Tequila Añejo y Extra añejo

Pero si lo que quieres es comprar un tequila más intenso, te recomendamos un tequila añejo o extra añejo. En este caso la bebida pasa en la barrica mínimo un año y estas deben ser de roble blanco o bien de encino, sin sobrepasar los 600 litros. Después se filtra y se envasa. Y si este tequila pasa un mínimo de tres años en barrica, entonces obtenemos el tequila extra añejo. Estos tipos de tequila están considerados los más elegantes y finos y los más comunes son el tequila Tesoro de Don Felipe, Orgullo y Centinela

Tequila joven

En este caso se obtiene de la mezcla en frío de tequila blanco y añejo o reposado, para conseguir una mayor suavidad en boca. La recomendación para combinar un tequila con la comida mexicana es escoger uno blanco para abrir el apetito y uno joven para acompañar la comida, para que las notas de alcohol son más discretas y no tapan los sabores de la comida. También puedes optar por maridar la comida con vino y dejar el tequila para el aperitivo y para el postre, en este caso lo mejor es terminar con un tequila añejo.

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