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Gerente de restaurante
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Gerente de restaurante
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Cliente particular
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Responsable restaurante
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Propietario Rincón Gallego
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Cliente particular
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Propietario Bar el Fogón
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Propietario Frankfurt Blanco
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Gerente Restaurante La Rueda
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Las tres grandes diferencias entre el champagne y el cava

Las tres grandes diferencias entre el champagne y el cava

Muchas veces se tiende a confundir o a comparar el cava con el champagne, pero son dos productos distintos. Aunque puedan tener muchas semejanzas, podemos diferenciarlos claramente gracias a tres elementos principales, que son los que vamos a explicar en el artículo de hoy: El clima, las variedades de uva que se utilizan para producirlos y el tipo de suelo en el que se cultivan estas uvas. Gracias a estos tres aspectos podemos diferenciar claramente un cava de champagne y entender un poco más acerca de los dos procesos de elaboración.

  • El Clima; La región de Champaña-Ardenas es muy lluviosa y muy fría, con primaveras que no llegan y veranos muy cortos que acaban en otoños avanzados. Las uvas tienen poco tiempo para madurar y ofrecen vinos más ácidos como el champagne. Pero con el cava, por ejemplo, un producto mediterráneo cuenta con un clima mucho más favorable, dando lugar a vinos más secos y redondos y afrutados.
  • Las variedades de uva que se utilizan; Las variedades del champagne están adaptadas al clima de la región siendo Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier (la primera blanca y las otras dos tintas) que le dan estructura y reducen la acidez. En cambio para el cava se utilizan las variedades Xarello, Macabeo y Parellada, además de Malvasía y Chardonnay, las cinco son uvas blancas porque gracias al clima y el suelo mediterráneo no tienen tantos problemas de acidez. Además en el champagne se hacen mezclas con vinos de vendimias distintas, por lo que se pueden combinar añadas regulares con otras más buenas, cosa que con el cava no puede hacerse. El cava es un vino espumoso más afrutado y seco, con menos matices de fermentación oxidativa. Esta es una clara diferencia de ambas bebidas.
  • El suelo; El suelo también es un dato diferenciador entre el cava y el champagne, porque el suelo de la zona en la que se produce el champagne, Champaña-Ardenas es ácido y pobre en sustrato y los suelos mediterráneos en los que se produce el cava, en cambio, son calcáreos y arcillosos. Estas condiciones afectan directamente al desarrollo de la uva, que en el caso del cava, crece de forma generosa y rica en azúcares y no necesita demasiada lluvia para acumular agua del suelo. Por eso las cosechas de cava son abundantes y no precisan de azúcares añadidos, para una segunda fermentación.

Un catálogo con más de 4.000 productos En Licoret puedes encontrar un catálogo con más de 4.000 referencias, contando con una amplia y diversa variedad tanto de cavas como de champagnes.Contamos con vinos, licores, bebidas destiladas y un sinfín de brebajes de origen nacional e internacional.

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