Cuando hablamos de champagne y cava, nos referimos generalmente a un tipo de vino espumoso, que dependiendo de su método de elaboración y zona de origen recibe un nombre u otro. El champagne posee el método champenoise como forma de elaboración, y se elabora en la región francesa, Champaña. Por otra parte, el cava tiene denominación de origen española, y esta elaborada mediante el método tradicional de la Región del Cava, que se comprende por la comarca catalana del Penedés, en su mayoría. A pesar de tener nuestra propia variedad de vinos espumosos, es una receta muy inspirada en el champagne, ya que esta bebida remonta sus orígenes a la época de los romanos, sin embargo, en el siglo XV se empezó a denominar dicha bebida con la palabra champagne, gracias a su lugar de origen. En cambio, el cava fue elaborado por primera vez en nuestro país en 1868 y tuvo ciertos problemas a la hora de utilizar la denominación protegida champagne, así que se le asigno el nombre de cava, teniendo en cuenta que la elaboración era distinta, aun que compartieran la misma esencia. Es por ello que la palabra cava, también es una denominación de origen, en este caso española. La elaboración del champagne es prácticamente igual que la de el cava, con la diferencia, que al igual que el vino, entran en juego los diferentes factores ambientales que le otorgan un sabor, textura, y aroma distinto al resto. Pero las dos bebidas alcohólicas utilizan una doble fermentación, la primera en cubas a una cierta temperatura, y la segunda ya en la botella. Las características burbujas del champagne y cava, se producen en las bodegas al acumularse el dióxido de carbono dentro de las botellas. En lo que a consumo se refiere, es recomendable que etas bebidas se sirven a una temperatura de entre 3 y 4 grados, para apreciar mucho mejor todos sus matices, pero hay que tener en cuenta que una vez abierta la botella de champagne o cava, es aconsejable beberla entera, dado que las burbujas no aguantarán más de 1 día si no se tapa dicha botella, y en el caso de taparla aguantara no más de 3 o 4 días.