Una Denominación de Origen es una zona concreta donde se produce y elabora un producto agrícola o alimenticio cuyas características vienen dadas por esa ubicación geográfica. La Denominación de Origen se ha ido regulando y legislando a lo largo del último siglo, desde el Estatuto del Vino de 1932 hasta la ley 24/2003 de la Viña y el Vino. Una de las zonas geográficas con vinos con Denominación de Origen es Ribeiro ubicada en Galicia, en el borde noroccidental de la provincia de Ourense. Una zona muy particular y de excelente aptitud para el cultivo de la vid. Con una extensión aproximada de 2.500 hectáreas. El clima es el factor clave que determina la agronomía, variedades y estilo de vinos. La Denominación de Origen Ribeiro se sitúa en una zona de transición de Galicia de carácter mediterráneo suavizado. Ribeiro es una zona de intenso cultivo del viñedo desde la recuperación de la agricultura por los monjes benedictinos hacia el final del primer milenio hasta la actualidad, las características de los suelos cultivados difieren notablemente de los suelos naturales, ya que el hombre viene cultivándolos a lo largo de generaciones. Tradicionalmente, en el territorio de la Denominación de Origen Ribeiro tiene una gran presencia y relevancia la figura del viticultor. Actualmente, están registrados unos 5.500 que, junto con 115 bodegas y colleiteiros representan la estructura productiva de la denominación. Con unas 2.500 hectáreas de viñedo y una producción media 14 millones de kilos de uva, Ribeiro es una denominación de origen caracterizada por su gran parcelación y diversificación. Un patrimonio vitivinícola que representa la esencia gallega por su paisaje, territorio y factor humano. Dentro de la Denominación de Origen Ribeiro podemos encontrar vino blanco, vino tinto y vino tostado, con grandes diferencias de producción. Los vinos blancos son vinos transparentes, brillantes a la luz, y sus tonalidades amarillentas y reflejos verdes. En nariz son vinos elegantes y aromáticos, recordando aromas frutales. En boca son equilibrados, agradables y frescos. Los vinos tintos tienen tonos brillantes rojo picota. En nariz son elegantes, intensos, y complejos, con aromas a frutas rojas. En boca son aromáticos, equilibrados, elegantes y sabrosos. Los vinos tostados son presentan tonalidades doradas. En el paso por nariz podemos descubrir aromas muy complejos y piel de naranja. En boca son agradables, dulces y cálidos.